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小熊蛋糕卷

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【摘要】:
小熊蛋糕卷??配方明細:??主料:雞蛋4個;低筋面粉60克;可可粉10克;細砂糖45克;玉米油40克;牛奶65克;??裝飾:巧克力適量?制作方法:?1、玉米油和牛奶混合攪拌至乳化。?2、篩入低筋面粉與可可粉用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。?3、加入蛋黃同樣畫“Z”字形攪拌均勻。?4、蛋白加幾滴白醋,分三次加入細砂糖打發至尖角狀態。5、取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。6、再與剩下的三分之二
          小熊蛋糕卷
 
 
配方明細:
 
 主料: 雞蛋 4個;低筋面粉 60克;可可粉 10克;細砂糖 45克;玉米油 40克;牛奶 65克;
 
 裝飾:巧克力 適量
 
制作方法:
 
1、玉米油和牛奶混合攪拌至乳化。
 
2、篩入低筋面粉與可可粉用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。
 
3、加入蛋黃同樣畫“Z”字形攪拌均勻。
 
4、蛋白加幾滴白醋,分三次加入細砂糖打發至尖角狀態。
 
5、取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
 
6、再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。
 
7、把蛋糕糊倒入陽晨中國紅正方形烤盤中,震幾下,把大氣泡震出來。
 
8、烤箱180度預熱10分鐘后放入,烤箱內實際溫度155度烤22分鐘左右。
 
9、出爐脫模,如果中間不夾奶油等餡料就可以直接卷起來,用油紙包好定形半個小時左右,然后用巧克力裝飾小熊的五官即可。
 
小貼士:
 
 1、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里牛奶的量可適當調整。
 
 2、每個烤箱的脾氣不同,溫度和時間僅供參考。
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